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Spaghettis de courges à la bolognaise

Spaghettis de courges à la bolognaise
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La courge spaghetti, une fois cuite, s'effiloche et forme de longs filaments comme des spaghettis ou des nouilles de riz. Associée à une bolognaise de tempeh, vous obtenez une recette vegan originale et délicieuse.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 462kcal

Ingrédients

  • 2 courge spaghetti
  • 200 g Tempeh
  • 1 oignon
  • 150 g carotte
  • 350 g champignons de Paris
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 50 cl coulis de tomates
  • 10 cl eau
  • 1/2 càs sucre
  • 1 càs curry

Préparation de la recette

  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Etaler de l’huile sur les 2 côtés et assaisonner généreusement. Placer les 2 demi-courges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser cuire 45 minutes.
  • Pendant ce temps, émietter le tempeh. Emincer finement l’oignon, la carotte et les champignons de Paris.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le tempeh, l’oignon et les légumes. Faire cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire encore 1 minute. Ajouter le coulis de tomates, l’eau, le sucre et le curry. Laisser cuire environ 20 minutes.
  • Une fois la courge cuite, détacher la chaire avec une cuillère, elle se défait en filaments.
  • Placer les spaghettis dans les assiettes avec la bolognaise au tempeh dessus.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 462 kcal (23%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 947 mg (39%)


Potassium : 2053 mg (59%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 25 g (28%)


Vitamine A : 5300 IU (106%)


Vitamine C : 60.2 mg (73%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 6.7 mg (37%)

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