Ragout de patate douce, vegan et facile

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Ce ragoût de patates douces sain et vegan surprendra certainement vos papilles ! Avec des patates douces fondantes, des carottes tendres, des tomates en boite et des épinards, il est parfumé d'une petite touche orientale grâce au cumin et au curcuma.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 296kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter les épices et l'ail, saler, poivrer, cuire 3 minutes.
  • Ajouter les légumes, cuire 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux, cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  • Ajouter les épinards au ragoût, mélanger. Servir avec le boulgour.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 296 kcal (15%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 253 mg (11%)


Potassium : 829 mg (24%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 17919 IU (358%)


Vitamine C : 17 mg (21%)


Calcium : 105 mg (11%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Boulgour sans gluten ???? Il s’agit d’un sous produit de blé dur donc = gluten !

  2. Bonjour, en effet c’est une erreur, le boulgour est en effet du blé.

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