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Ce ragoût de patates douces sain et vegan surprendra certainement vos papilles ! Avec des patates douces fondantes, des carottes tendres, des tomates en boite et des épinards, il est parfumé d'une petite touche orientale grâce au cumin et au curcuma.
Portions 4 personnes
Calories 296kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 0,5 oignon, émincé
- 1 càc coriandre
- 0,5 càs cumin
- 1 càc curcuma
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 200 g carotte, coupées en morceaux
- 200 g patate douce, coupées en morceaux
- 200 g tomates concassées
- 50 cl bouillon de légumes
- 200 g boulgour
- 100 g épinards, hachés
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter les épices et l'ail, saler, poivrer, cuire 3 minutes.
- Ajouter les légumes, cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux, cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- Ajouter les épinards au ragoût, mélanger. Servir avec le boulgour.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 296 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
