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Spaghettis de patate douce, sauce à l’ail

Spaghettis de patate douce, sauce à l’ail

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Des spaghettis de patates douces ... ils sont jolis, originaux, ils cuisent vite, mais il faut avoir un spiralizer ... Ca fonctionnera aussi en tagliatelles avec un économe ne vous inquiétez pas ! La sauce est une sauce alfredo vegan aux noix de cajou, un peu moins grasse (et beaucoup moins pourvue en acides gras saturés) que son équivalente "non vegan". Et nous avons accompagné tout ça de pois chiches croustillants et de chou kale au curry.
Il y a un peu de préparation, mais la recette reste simple à faire, et le résultat est vraiment savoureux, crémeux, délicieux et réconfortant !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 518kcal

Ingrédients

  • 200 g pois chiches cuits, égouttés er rincés
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 càs curry
  • 500 g patate douce
  • 75 g chou kale, déchiqueté
  • 50 g parmesan râpé

La sauce

  • 60 g noix de cajou, trempée une nuit dans de l'eau
  • 3 gousse d'ail, écrasées
  • 3 càs levure maltée
  • 5 g fécule de maïs
  • 30 cl lait végétal

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Après avoir rincé les pois chiches, bien les essuyer et essayer d'enlever le maximum de peau. Les mettre dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Sortir du four, puis ajouter la moitié du curry, bien mélanger. Réserver.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, égoutter les noix de cajou, puis les mettre dans un robot, ajouter les autres ingrédients avec un peu de sel et de poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu de lait végétal si elle est trop épaisse, elle doit couler.
  • Utiliser un spiralizer pour couper les patates douces. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les spaghettis de patates douces, saler et cuire 5 minutes, elles doivent être al dente.
  • Transférer la sauce dans une casserole puis mettre à chauffer, elle va épaissir et devenir crémeuse.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le chou kale, le reste de curry, saler. Cuire à couvert 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement flétri. Réserver.
  • Mettre les spaghettis de patates douces dans la sauce, ajouter le chou kale, mélanger délicatement.
  • Servir avec les pois chiches et le parmesan.

Notes

Si vous n'avez pas de spiralizer, vous pouvez faire des tagliatelles de patates douces avec un économe. Surveiller bien la cuisson.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 518 kcal (26%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 417 mg (17%)


Potassium : 774 mg (22%)


Fibres : 11 g (44%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 15700 IU (314%)


Vitamine C : 36.3 mg (44%)


Calcium : 410 mg (41%)


Fer : 5.8 mg (32%)

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