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Tarte aux betteraves façon tatin

Tarte aux betteraves façon tatin

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Si vous aimez les betteraves, cette recette est faite pour vous ! Une idée originale et délicieuse de tarte pour l’été même si elle est un peu longue à préparer, il faut en effet prévoir la cuisson des betteraves. Si vous prenez des betteraves cuites, ce temps est réduit à 20mn et permet de réaliser cette recette en semaine.
Type de plat Plat principal
Cuisine Vegan, Eté
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 554kcal

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 30 ml huile d’olive

Les betteraves

  • 500 g betterave, coupées en rondelles de 0,5cm
  • 3 échalote, émincée
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 2 càs sucre brun

La vinaigrette

  • 35 g noix, hachées
  • 2 càs aneth, ciselée
  • 1/2 orange, (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth, ciselée
  • 1/2 orange, (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les betteraves, les échalotes, le vinaigre de xérès, le sucre brun et l'huile dans un saladier, saler, poivrer, bien mélanger. Mettre dans un plat à tarte, couvrir de papier d’aluminium, puis cuire environ 1h.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Retirer le plat du four puis déposer la pâte dessus, en rentrant les bords autour de la garniture (façon tarte tatin). Cuire au four pendant 20-25 minutes plus jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  • Retirer du four, laisser refroidir pendant 2 minutes, puis retourner la tarte sur une planche ou un plateau. Arroser de vinaigrette et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 554 kcal (28%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 43 g (66%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 19 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Sodium : 516 mg (22%)


Potassium : 480 mg (14%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 150 IU (3%)


Vitamine C : 12.4 mg (15%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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