Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

Une quiche à la ratatouille, il fallait y penser ! Chaude, tiède, froide, seule ou accompagnée, préparée à l’avance, congelée, … voilà une recette végétarienne très facile, et pratique !

Ingrédients

Pour 1 quiche
1 pâte brisée
1 càs d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 aubergine, coupée en cubes
1 courgette, coupée en rondelles
1 tomate, coupée en cubes
6 tomates séchées, hachées
1 càc d’origan
1 gousse d’ail, hachée
4 oeufs
15cl de crème liquide
100g de tomme de chèvre, coupée en morceaux

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire la pâte à blanc environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter le poivron, l’aubergine, la courgette, saler, cuire 10 minutes. Ajouter la tomate et les tomates séchées,et cuire 5 minutes.
Fouetter ensemble les oeufs et la crème liquide, saler.
Mettre la ratatouille sur le fond de tarte, ajouter le chèvre, puis l’appareil, cuire 20 à 25 minutes au four.

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