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Portions 4 personnes
Calories 454kcal
Ingrédients
- 400 g tofu ferme
- 500 g pomme de terre
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 poivron rouge, coupés en morceaux
- 1 càs herbes de provence
- 400 g tomates concassées
- 150 g pesto
Préparation de la recette
- Egoutter le tofu. Le mettre entre deux serviettes et déposer dessus une charge pour le presser. Laisser 10 minutes. Le couper en tranches triangulaires de 1/2 cm.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 15-20 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir légèrement et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
- En même temps, dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 4 minutes. Ajouter la courgette et le poivron. Assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié des Herbes de Provence. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates concassées et le reste d'herbes de Provence. Remuer et cuire 5 minutes.
- Mouiller à hauteur. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Assaisonner.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu cuire 3 minutes puis ajouter les pommes de terre. Assaisonner de sel, poivre et du reste des herbes de Provence. Cuire jusqu'à ce que le tofu et les pommes de terre soient légèrement grillées.
- Répartir les légumes dans des assiettes creuses, garnir de pommes de terre croustillantes et de tofu. Arroser de pesto.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 454 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
