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Tofu et pommes de terre à la provençale

Tofu et pommes de terre à la provençale

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 454kcal

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 500 g pommes de terre
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupés en morceaux
  • 1 càs herbes de provence
  • 400 g tomates concassées
  • 150 g pesto

Préparation de la recette

  • Egoutter le tofu. Le mettre entre deux serviettes et déposer dessus une charge pour le presser. Laisser 10 minutes. Le couper en tranches triangulaires de 1/2 cm.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 15-20 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir légèrement et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
  • En même temps, dans une grande poêle, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 4 minutes. Ajouter la courgette et le poivron. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1/4 càc d'Herbes de Provence. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates concassées et ¼ càc d'herbes de Provence. Remuer et cuire 5 minutes.
  • Ajouter 25cl d'eau. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Assaisonner.
  • Dans une grande poêle, chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu cuire 3 minutes puis ajouter les pommes de terre. Assaisonner de sel, poivre et du reste des herbes de Provence. Cuire jusqu'à ce que le tofu et les pommes de terre soient légèrement grillées.
  • Répartir les légumes dans 4 assiettes creuses, garnir de pommes de terre croustillantes et de steaks de tofu. Arroser de pesto.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 454 kcal (23%)


Carbohydrates : 42 g (14%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 27 g (42%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 1331 mg (55%)


Potassium : 821 mg (23%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 124.6 mg (151%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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