Asperges poêlées et oeufs

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Dîner léger, brunch gourmand, cette recette végétarienne de printemps est un régal. Elle est, en plus, très rapide et facile à préparer. Du terreux, du crémeux, du croquant, de l'acidulé, elle a tout pour devenir une de vos recettes favorites !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 285kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 800 g asperges vertes, lavées, coupées en morceaux de 4 cm
  • 4 oeuf
  • 30 ml jus de citron
  • 4 tranches pain de campagne

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes.
  • Ajouter les asperges, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes (ajuster en fonction de leur taille).
  • Faire des puits dans les asperges et y casser les oeufs. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits. Vous pouvez aussi couvrir la poêle si besoin mais attention à ne pas cuire les jaunes !
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain.
  • Arroser les asperges et oeufs de jus de citron et servir avec le pain.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 285 kcal (14%)


Glucides : 30 g (10%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 164 mg (55%)


Sodium : 275 mg (11%)


Potassium : 568 mg (16%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1751 IU (35%)


Vitamine C : 15 mg (18%)


Calcium : 133 mg (13%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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