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Dîner léger, brunch gourmand, cette recette végétarienne de printemps est un régal. Elle est, en plus, très rapide et facile à préparer. Du terreux, du crémeux, du croquant, de l'acidulé, elle a tout pour devenir une de vos recettes favorites !
Portions 4 personnes
Calories 285kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 800 g asperges vertes, lavées, coupées en morceaux de 4 cm
- 4 oeuf
- 30 ml jus de citron
- 4 tranches pain de campagne
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes.
- Ajouter les asperges, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes (ajuster en fonction de leur taille).
- Faire des puits dans les asperges et y casser les oeufs. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits. Vous pouvez aussi couvrir la poêle si besoin mais attention à ne pas cuire les jaunes !
- Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain.
- Arroser les asperges et oeufs de jus de citron et servir avec le pain.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 285 kcal (14%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
