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Simple, savoureuse et parfaitement équilibrée, cette salade d’aubergines grillées, pois chiches et feta est un concentré de soleil dans l’assiette. Entre le fondant de l’aubergine rôtie, la douceur des pois chiches et le peps de la feta, chaque bouchée mêle textures et saveurs méditerranéennes. Arrosée d’une vinaigrette à l’ail confit et citronnée, c’est une assiette complète, légère et réconfortante, idéale pour les beaux jours !
Portions 4 personnes
Calories 424kcal
Ingrédients
- 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
- 2 gousse d'ail
- 45 ml huile d’olive
- 15 ml jus de citron
- 1 càs Moutarde
- 400 g pois chiches cuits
- 8 càs persil, haché
- 80 g feta, émiettée
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l'aubergine et l'ail, saler et ajouter 1 càs d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffer les pois chiches dans leur jus.
- Enlever la peau des gousses d'ail, les écraser dans un bol avec le reste d'huile d'olive et un peu de sel. Ajouter le jus de citron et la moutarde. Ajouter l'aubergine, les pois chiches, le persil et la feta et mélanger pour bien enrober.
- Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter les pois chiches, le persil et la feta et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 424 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
