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Lentilles et tomates rôties, oeuf mollet

Lentilles et tomates rôties, oeuf mollet

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Des lentilles aromatisées, des tomates rôties, de oeufs mollets et un concassé de noisettes et de graines, pour une recette gourmande et originale !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4
Calories 544kcal

Ingrédients

Les lentilles

  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 4 œuf

Les tomates

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs sucre
  • 6 tomate, coupées en quartiers

Les oeufs

  • 60 g noisettes, concassées
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre les tomates dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sucre, saler, poivrer, mélanger. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et faire sauter environ 4 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter suffisamment d'eau. Cuire 20 minutes. S'il reste de l'eau, égoutter les lentilles. Incorporer le jus de citron, le vinaigre de xérès et le reste d'huile d'olive restante.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Cuire les oeufs 6 minutes, puis les passer sous l'eau froide. Les peler et réserver.
  • Chauffer une poêle à feu vif. Y faire griller les noisettes, les graines de sésame et les graines de cumin pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter le paprika et mélanger.
  • Servir les lentilles avec les tomates rôties, les oeufs, terminer par le mélange de noisettes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 544 kcal (27%)


Carbohydrates : 44 g (15%)


Protéines : 24 g (48%)


Fat : 38 g (58%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 26 g


Choléstérol : 211 mg (70%)


Sodium : 89 mg (4%)


Potassium : 613 mg (18%)


Fiber : 19 g (76%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 1700 IU (34%)


Vitamine C : 39.6 mg (48%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 7.4 mg (41%)

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