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Originaire du liban, le baba ganoush est un caviar d'aubergine au tahin. En entrée ou à l'apéro, vous pouvez le déguster avec des pains pita pour parfaire le tableau !
Portions 4 personnes
Calories 257kcal
Ingrédients
- 1 aubergine, coupée en deux
- 30 ml huile d’olive
- 2 càs tahin
- 1 gousse d'ail
- 30 ml jus de citron vert
- 1/2 càc sumac
- 50 g pignons de pin
- 2 càs persil, ciselé
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 220°C. Couper quelques fentes dans la peau de l'aubergine.
- Déposer les moitiés d'aubergines, la chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser refroidir. Enlever la peau.
- Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
- Mettre la chair de l'aubergine dans un robot avec le tahini, l'ail, le jus de citron vert et le sumac. Mixer jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec une pincée de sumac, d'huile d'olive, des pignons grillés et de feuilles de persil.
Notes
Le sumac est une épice fruitée, beaucoup utilisée au Moyen-Orient.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 257 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
7 réponses
On peut remplacer le sumac par quelle épice ?
Vous pouvez remplacer le sumac par un peu de zeste de citron ou bien un filet de vinaigre.
Je n’ai pas de four, comment cuire l’aubergine avant de la mixer ?
Bonjour Elisa, vous pouvez cuire l’aubergine à la poêle dans un peu d’huile d’olive après l’avoir coupée en morceaux.
Délicieux :).
Simple et délicieux. (Pas de sumac sous la main). Par contre la prochaine fois je pense que je reduirai l’aubergine en purée à la fourchette tout simplement plutôt qu’au mixer, j’ai trouvé la texture un peu trop lisse à mon goût, et pas besoin de sortir le mixer !
Merci encore pour votre commentaire Cécile et votre retour d’expérience !