Baba ganoush

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Originaire du liban, le baba ganoush est un caviar d'aubergine au tahin. En entrée ou à l'apéro, vous pouvez le déguster avec des pains pita pour parfaire le tableau !
Type de plat Entrées
Cuisine Eté, Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 257kcal

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en deux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc sumac
  • 50 g pignons de pin
  • 2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 220°C. Couper quelques fentes dans la peau de l'aubergine.
  • Déposer les moitiés d'aubergines, la chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser refroidir. Enlever la peau.
  • Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
  • Mettre la chair de l'aubergine dans un robot avec le tahini, l'ail, le jus de citron vert et le sumac. Mixer jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec une pincée de sumac, d'huile d'olive, des pignons grillés et de feuilles de persil.

Notes

Le sumac est une épice fruitée, beaucoup utilisée au Moyen-Orient.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 257 kcal (13%)


Glucides : 11 g (4%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 4 mg


Potassium : 311 mg (9%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 12.4 mg (15%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 1.4 mg (8%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 réponses

  1. Vous pouvez remplacer le sumac par un peu de zeste de citron ou bien un filet de vinaigre.

  2. Bonjour Elisa, vous pouvez cuire l’aubergine à la poêle dans un peu d’huile d’olive après l’avoir coupée en morceaux.

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