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Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange

Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange

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Que ferions-nous sans la cuisine asiatique, nous végétariens et vegans ! Elle nous offre des saveurs tellement agréables, des plats tellement sain et rassasiants. En voici une bonne illustration avec cette recette de riz agrémenté de légumes à la sauce brillante et acidulée.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 457kcal

Ingrédients

La sauce

  • 1/2 orange, (zeste et jus)
  • 45 ml sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs fécule de maïs

Les légumes

  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g carotte, pelées et tranchées
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 50 g noix de cajou
  • 2 oignon vert, émincés

Servir

  • 250 g riz
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, fouetter ensemble le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre, le miel et l'huile d'olive. Ajouter la fécule de maïs et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Mettre de côté.
  • Cuire les légumes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes, les poivrons et les aubergines. Cuire, environ 15 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes. Ajouter les noix de cajou, les oignons verts et la sauce dans la poêle et mélanger. Cuire encore 1 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner si besoin.
  • Servir le riz avec les légumes et terminer par les graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 457 kcal (23%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 455 mg (19%)


Potassium : 342 mg (10%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 7350 IU (147%)


Vitamine C : 87.5 mg (106%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 3.1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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