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Pâtes aux artichauts et épinards

Pâtes aux artichauts et épinards

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 490kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, émincés
  • 10 g pignons de pin
  • 200 g coeurs d'artichauts, coupés en morceaux
  • 300 g Penne
  • 250 g épinards
  • 100 g mascarpone
  • 1 citron, (zeste et jus)
  • 3 càs basilic, ciselé

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, les pignons de pin, et les artichauts. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'ail soit caramélisé et que les artichauts commencent à cuire sur les bords, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ajouter les épinards 1 minute avant la fin. Egoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.
  • Ajouter les pâtes + épinards dans la sauteuse des artichauts. Ajouter le mascarpone le zeste et le jus du citron ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance souhaitée. Bien mélanger, ajouter le basilic, assaisonner avec du sel et du poivre. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 490 kcal (25%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Choléstérol : 36 mg (12%)


Sodium : 225 mg (9%)


Potassium : 435 mg (12%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 6400 IU (128%)


Vitamine C : 28.1 mg (34%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 5.4 mg (30%)

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