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Le célerisotto n'est autre que du céleri-rave cuisiné façon risotto. Le goût est puissant mais adouci par le parmesan. Vous pouvez le présenter en plat principal léger du soir, ou en accompagnement de seitan, de tofu ou de céréales.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 176kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 600 g céleri-rave, coupé en brunoise
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl vin blanc
  • 1 oignon, émincé
  • 200 g champignons de Paris
  • 40 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes.
  • Ajouter le céleri-rave, bien mélanger, ajouter le vin blanc, cuire jusqu'à absorption.
  • Ajouter le bouillon de légumes une louche après l'autre, jusqu'à absorption. Cela devrait prendre 20 minutes. Le céleri doit être ferme mais cuit.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter les champignons au céleri, mélanger, terminer par le parmesan et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 176 kcal (9%)


Glucides : 22 g (7%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 1307 mg (54%)


Potassium : 663 mg (19%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 620 IU (12%)


Vitamine C : 15 mg (18%)


Calcium : 183 mg (18%)


Fer : 1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.