Casserole crémeuse asperges, champignons, pommes de terre

Name: Casserole crémeuse asperges, champignons, pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g pommes de terre (pelées et coupées en morceaux de 3cm); 15 ml huile d'olive; 250 g champignons de Paris (coupés en morceaux); 200 g asperges vertes (coupées en tronçons de 4 cm); 50 g emmental râpé; 2 feuille de laurier; 40 g margarine (ou beurre); 50 cl lait végétal (ou lait de vache); 50 g farine de blé T45; 0,5 càs miso blanc; 2 càs persil; 2 càs ciboulette

Recettes végétariennes

19 avril 2021

Casserole crémeuse asperges, champignons, pommes de terre

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Voilà une petite recette de printemps, sans prétention mais quand même drôlement bonne ! On fête l'arrivée des asperges vertes avec des pommes de terre, des champignons et une béchamel aux herbes et au miso qui change tout !

Type de plat Plat principal, Accompagnement

Cuisine Faible en calories, Printemps

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine plaisir, Cuisine française, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 316kcal

Ingrédients

500 g pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 3cm
15 ml huile d'olive
250 g champignons de Paris, coupés en morceaux
200 g asperges vertes, coupées en tronçons de 4 cm
50 g emmental râpé
2 feuille de laurier

Béchamel

40 g margarine, ou beurre
50 cl lait végétal, ou lait de vache
50 g farine de blé T45
0,5 càs miso blanc
2 càs persil
2 càs ciboulette

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 10mn selon la taille des morceaux.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les champignons, les asperges.
Préparer la béchamel. Faire chauffer la margarine dans une casserole, ajouter la farine, puis un peu de lait végétal avec le miso, augmenter le feu et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le reste du lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Ajouter les herbes, assaisonner au goût et verser sur les légumes.
Saupoudrer d'emmental, arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire au four pendant 20-25 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 316 kcal (16%)

Glucides : 36 g (12%)

Protéines : 10 g (20%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Choléstérol : 12 mg (4%)

Sodium : 140 mg (6%)

Potassium : 855 mg (24%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 909 IU (18%)

Vitamine C : 30 mg (36%)

Calcium : 135 mg (14%)

Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 commentaires pour "Casserole crémeuse asperges, champignons, pommes de terre"

Bonjour,

Il y a une faute de frappe sur le poids de la farine :

Béchamel
40 g margarine, ou beurre
50 cl lait végétal, ou lait de vache
(0 g farine de blé T45

C’est 40 g ?

Cordialement

Bonjour Catherine, merci de nous l’avons signalé, il s’agit de 50g de farine.
Bonne recette !

Bonjour,
J’ai testé ce plat la semaine dernière. Belle découverte pour ma part. Il rejoint mon carnet de recettes. Merci.
Par contre je n’ai pas vu quand utiliser la feuille de laurier.