Casserole crémeuse asperges, champignons, pommes de terre

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Voilà une petite recette de printemps, sans prétention mais quand même drôlement bonne ! On fête l'arrivée des asperges vertes avec des pommes de terre, des champignons et une béchamel aux herbes et au miso qui change tout !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 316kcal

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 3cm
  • 15 ml huile d'olive
  • 250 g champignons de Paris, coupés en morceaux
  • 200 g asperges vertes, coupées en tronçons de 4 cm
  • 50 g emmental râpé

Béchamel

  • 40 g margarine, ou beurre
  • 50 cl lait végétal, ou lait de vache
  • 50 g farine de blé T45
  • 0,5 càs miso blanc
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 10mn selon la taille des morceaux.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les champignons, les asperges.
  • Préparer la béchamel. Faire chauffer la margarine dans une casserole, ajouter la farine, puis un peu de lait végétal avec le miso, augmenter le feu et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le reste du lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Ajouter les herbes, assaisonner au goût et verser sur les légumes.
  • Saupoudrer d'emmental, arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire au four pendant 20-25 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 316 kcal (16%)


Glucides : 36 g (12%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Choléstérol : 12 mg (4%)


Sodium : 140 mg (6%)


Potassium : 855 mg (24%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 909 IU (18%)


Vitamine C : 30 mg (36%)


Calcium : 135 mg (14%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

6 réponses

  1. Bonjour,

    Il y a une faute de frappe sur le poids de la farine :

    Béchamel
    40 g margarine, ou beurre
    50 cl lait végétal, ou lait de vache
    (0 g farine de blé T45

    C’est 40 g ?

    Cordialement

  2. Bonjour Catherine, merci de nous l’avons signalé, il s’agit de 50g de farine.
    Bonne recette !

  3. Bonjour,
    J’ai testé ce plat la semaine dernière. Belle découverte pour ma part. Il rejoint mon carnet de recettes. Merci.
    Par contre je n’ai pas vu quand utiliser la feuille de laurier.

  4. Petite question d’une néophyte : les asperges ne sont pas cuites avant d’être mises au four ?

  5. Bonjour Laurence, si elles ne sont pas trop grosses, ce n’est pas nécessaire, elles cuisent au four. Mais si vous avez un doute, rien ne vous empêche de les précuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Bonne recette !

  6. Merci beaucoup pour votre rapide réponse. Je vais cuisiner.
    J’adore vos recettes. Merci pour le partage.

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