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Cette recette végétarienne de courge butternut farcie, cuite au four, permet un merveilleux mélange de saveurs et de superbes textures. Une recette familiale, conviviale, idéale pour les fêtes de fin d'année.
Portions 4 personnes
Calories 438kcal
Ingrédients
- 1,2 kg courge butternut
- 45 ml huile d’olive
- 100 g champignons de Paris, émincés
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 6 tomates séchées, hachées
- 100 g châtaignes en bocaux, hachées
- 15 feuilles sauge fraîche, ciselées
- 60 g riz basmati
- 1 càs 4 épices
- 5 cl vin rouge
- 50 g fromage de chèvre, coupé en morceaux
Préparation de la recette
- Laver la courge, la couper soigneusement en deux dans le sens de la longueur, puis retirer et réserver les graines. Enlever un peu de chair pour laisser de la place pour à la farce tout du long.
- Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter la chair de la courge, avec les graines, les champignons, l'oignon, l'ail, les tomates séchées, les châtaignes, la sauge, le riz, les épices, saler, poivrer, mélanger, ajouter le vin rouge, cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le chèvre pour finir et mélanger.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le mélange dans les deux moitiés de courge, puis appuyer pour les refermer. Frotter la peau de la courge avec l'huile restante, saler, poivrer.
- Mettre la courge dans du papier aluminium puis cuire 1 heure au four, la courge doit être tendre. Servir en coupant des tranches.
Notes
Si vous ne trouvez pas une grosse courge, vous pouvez en prendre 2 petites.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 438 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
11 réponses
Bonjour,
Votre recette a l’air excellente mais avant le la faire je voudrais savoir s’il faut pré cuire le riz ?
Merci
Bonjour Cécile, le riz commence à cuire dans la poêle avec la farce puis il termine de cuire au four. Donc inutile de le précuire. Bonne recette !
Bonjour,
La recette a l’air délicieuse, je compte l’essayer ce soir 🙂
J’ai juste une question: Doit-on d’office mettre la courge dans de l’aluminium ou peut-on la laisser cuire au four sans rien autour?
Merci beaucoup!
Merci Emmanuelle. J’ai donc testé ce soir et la farce a beaucoup plu !! Moins la courge mais c’est une question de goût
Le riz était très bien cuit
Merci beaucoup Cécile pour votre retour ! Je suis heureuse que cette recette vous ai plu, en tout cas au moins la farce 🙂
Bonjour Valentine, désolée j’ai été un peu longue à vous répondre. Je ne sais pas si vous avez fait la recette hier soir, mais mettre la courge dans l’aluminium lui permet de mieux cuire, un peu comme des papillotes et d’éviter également qu’elle ne brûle à certains endroits. Vous pouvez la cuire sans, mais la cuisson sera plus longue et moins uniforme. J’imagine que c’est à cause du danger que représente le transfert d’alu dans les aliments, dans ce cas, vous pouvez peut-être essayer de doubler l’alu de papier cuisson et vérifier ce que ça donne pour la cuisson.
Bonjour. Je souhaiterais faire cette recette mais je n’aime pas le chèvre, ni les fromages type roquefort, bleu, etc… Par quel fromage puis-je le remplacer ? Merci pour votre réponse.
Bonjour Dominique, vous pouvez le remplacer par du camembert, brie, mozzarella, un peu les fromages que vous aimez, ils auront juste un peu moins de goût que le chèvre ou le roquefort.
Merci beaucoup. Je vais la tester
Testé hier soir mai mon mari n’apprécie pas que les graines soient dans la farce, du coup je suis en train de les enlever 1 par 1
Ah, quel dommage ! Ca ajoute pourtant du goût et du croquant ces petites graines de courge !