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Orzotto aux choux de Bruxelles

Orzotto aux choux de Bruxelles
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Vous n'êtes pas fan de choux de Bruxelles ? Quel dommage ! Ce sont pourtant des concentrés de nutriments, ils sont principalement riches en fibres, en vitamines C, B9, B6 et en potassium. Allez, faites un petit effort et essayez cette recette, avec sa cuisson au four, on vous promet que vous ne serez pas déçu.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 580kcal

Ingrédients

  • 450 g choux de Bruxelles, 3/4 déchiquetés - 1/4 coupés en quartiers
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 l bouillon de légumes, chaud
  • 1 citron, (zeste de jus)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 càs Thym
  • 350 g orzo
  • 10 cl vin blanc
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les choux de Bruxelles tranchés dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 4 minutes. Ajouter l'ail, le thym, la moitié du zeste de citron. Cuire 2 minutes. Ajouter l'orzo et les choux de Bruxelles déchiquetés. Cuire 3 minutes.
  • Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, et laisser l'orzo l'absorber avant d'en rajouter une. Continuer jusqu'à ce que l'orzo soit cuit, environ 15 minutes.
  • Incorporer le parmesan, et servir avec les choux de Bruxelles rôtis, le reste de zeste de citron et le jus de citron.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 580 kcal (29%)


Glucides : 91 g (30%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 394 mg (16%)


Potassium : 545 mg (16%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 142.7 mg (173%)


Calcium : 220 mg (22%)


Fer : 5.6 mg (31%)

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