Epeautre aux artichauts poivrade

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Mettons à l'honneur les artichauts poivrade ou artichauts violets de Provence grâce à cette recette qui sent bon l'été ! De l'épeautre moelleux, des artichauts grillés, des tomates fondantes, un peu de copeaux de parmesan, voilà une recette végétarienne délicieuse et rapide !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 344kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 250 g petit épeautre mondé
  • 6 artichaut poivrade
  • 15 ml huile d'olive
  • 200 g tomates cerises
  • 50 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  • Tourner les artichauts poivrades, les plonger dans de l'eau citronnée, puis les couper en tranches.
  • Les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les artichauts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, ajouter les tomates cerises, saler, mélanger.
  • Servir le petit épeautre avec les artichauts et les tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par le parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 344 kcal (17%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 212 mg (9%)


Potassium : 296 mg (8%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 356 IU (7%)


Vitamine C : 11 mg (13%)


Calcium : 172 mg (17%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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