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Mettons à l'honneur les artichauts poivrade ou artichauts violets de Provence grâce à cette recette qui sent bon l'été ! De l'épeautre moelleux, des artichauts grillés, des tomates fondantes, un peu de copeaux de parmesan, voilà une recette végétarienne délicieuse et rapide !
Portions 4 personnes
Calories 344kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 250 g petit épeautre mondé
- 6 artichaut poivrade
- 15 ml huile d'olive
- 200 g tomates cerises
- 50 g parmesan en copeaux
Préparation de la recette
- Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Tourner les artichauts poivrades, les plonger dans de l'eau citronnée, puis les couper en tranches.
- Les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les artichauts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, ajouter les tomates cerises, saler, mélanger.
- Servir le petit épeautre avec les artichauts et les tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par le parmesan.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 344 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
