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Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz

Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz

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Mélange de la France et de la Chine, cette recette très originale plaira aux curieux 🙂
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 480kcal

Ingrédients

  • 250 g riz complet
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc gingembre
  • 2 gousse d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 900 g courge kabocha, pelée, coupée en dés
  • 200 g épinards
  • 2 oignon vert, blancs et vert pâle seulement, tranchés finement
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 feuilles d'algues noris grillées, coupées en petits lamelles

Sauce

  • 4 càs miso blanc
  • 4 càs tahin
  • 1 càs huile de sésame

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition. Ajouter la courge et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter de l'eau chaude et fouetter jusqu'à consistance désirée. Ajouter la sauce à la sauteuse, Ajuster l'assaisonnement.
  • Servir le riz avec la soupe, recouvrir des oignons verts, des graines de sésame, et des algues nori.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 480 kcal (24%)


Carbohydrates : 50 g (17%)


Protéines : 14 g (28%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 1085 mg (45%)


Potassium : 358 mg (10%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 12750 IU (255%)


Vitamine C : 52 mg (63%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 3.8 mg (21%)

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