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Flageolets aux tomates séchées

Flageolets aux tomates séchées

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 307kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachées
  • 8 tomates séchées
  • 600 g flageolets cuits, (conserver un peu de jus)
  • 15 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Hacher grossièrement les tomates séchées. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et les tomates, mélanger et faire revenir jusqu'à ce que tout soit parfumé, encore 3 - 5 minutes.
  • Ajouter un peu d'huile des tomates, les flageolets, et réchauffer pendant 1 à 2 minutes. Réduire le feu, assaisonner, ajouter le jus de citron, un peu du jus des flageolets et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Notes

Vous pouvez utiliser des flageolets secs. Dans ce cas, les faire tremper 12 heures, égoutter et rincer. Cuire ensuite 1 volume de flageolets dans 4 volumes d'eau salée pendant 1 heure à feu doux, avec un bouquet garni, de l'oignon et de l'algue kombu.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 307 kcal (15%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 423 mg (18%)


Potassium : 1276 mg (36%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 40.4 mg (49%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 6.1 mg (34%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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