Name: Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 45 ml huile d’olive; 600 g haricots blancs cuits; 400 g blettes (tiges enlevées, feuilles émincées); 2 gousse d'ail (émincé); 15 ml jus de citron; 4 œuf; 3 càs vinaigre blanc

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Se faire plaisir sans s'embêter, voilà un bon résumé pour cette recette végétarienne rapide.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Légumineuses

Mots-clés Cuisine rapide

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 402kcal

Ingrédients

45 ml huile d’olive
600 g haricots blancs cuits
400 g blettes, tiges enlevées, feuilles émincées
2 gousse d'ail, émincé
15 ml jus de citron
4 œuf
3 càs vinaigre blanc

Préparation de la recette

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.