Haricots blancs croustillants aux blettes et oeuf poché
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Se faire plaisir sans s'embêter, voilà un bon résumé pour cette recette végétarienne rapide.
Portions 4 personnes
Calories 402kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 600 g haricots blancs cuits
- 400 g blettes, tiges enlevées, feuilles émincées
- 2 gousse d'ail, émincé
- 15 ml jus de citron
- 4 œuf
- 3 càs vinaigre blanc
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
- Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
- Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
- Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 402 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
