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Se faire plaisir sans s'embêter, voilà un bon résumé pour cette recette végétarienne rapide.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients
Mots-clés Cuisine rapide
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 402kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 600 g haricots blancs cuits
- 400 g blettes, tiges enlevées, feuilles émincées
- 2 gousse d'ail, émincé
- 15 ml jus de citron
- 4 œuf
- 3 càs vinaigre blanc
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Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés, 2 à 4 minutes. Saler, mélanger et cuire de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, 3 à 5 minutes de plus.
- Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse. Ajouter les blettes, l'ail et saler. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient fanées, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
- Pendant ce temps, cuire les oeufs. Porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
- Servir les haricots blancs aux blettes avec l'oeuf poché. Saupoudrer de flocons de piment rouge.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 402 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.