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Lentilles beluga sucré-salé et chou-fleur

Lentilles beluga sucré-salé et chou-fleur

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 498kcal

Ingrédients

La mangue

  • 1 mangue, coupée en dés
  • 60 g raisins secs

La raita

  • 1/2 concombre, râpé
  • 2 yaourt nature
  • 1 càc cumin
  • 1 càs menthe, ciselée

Le chou-fleur

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càc curcuma
  • 600 g chou-fleur

Les lentilles

  • 200 g lentilles beluga
  • 1 oignon jaune, émincés
  • 2 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail, hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper le chou-fleur en fleurettes, et les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le curcuma, saler et mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, avec l'oignon, les feuilles de laurier et l'ail et cuire 20 minutes.
  • Préparer la raita en mélangeant les yaourts, le concombre râpé, le cumin, avec du sel. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Réserver la menthe pour la garniture.
  • Servir les lentilles avec le chou-fleur, les dés de mangue, les raisins secs et la raita. Terminer par la menthe

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 498 kcal (25%)


Carbohydrates : 74 g (25%)


Protéines : 20 g (40%)


Fat : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Choléstérol : 3 mg (1%)


Sodium : 165 mg (7%)


Potassium : 798 mg (23%)


Fiber : 18 g (72%)


Sucre : 35 g (39%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 126.2 mg (153%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 3.8 mg (21%)

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