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Nouilles de riz aux légumes et beurre de cacahuètes

Nouilles de riz aux légumes et beurre de cacahuètes

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Une délicieuse salade d'été colorée sucré salé.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 491kcal

Ingrédients

  • 300 g nouilles de riz
  • 150 g edamame
  • 140 g maïs
  • 3 càs beurre de cacahuètes
  • 4 càs vinaigre de riz
  • 250 g carotte, râpées
  • 250 g tomates cerises, coupées en 2
  • 1 pomme, coupée en fines tranches
  • 1 càc sriracha, facultatif et selon votre goût
  • 1 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles de riz et les edamame selon les indications du paquet.
  • Fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, avec du sel. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • Dans un saladier, mettre les nouilles de riz, les edamame, les carottes, les tomates, la pomme, arroser de sauce et terminer par la sriracha et la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 491 kcal (25%)


Carbohydrates : 89 g (30%)


Protéines : 14 g (28%)


Fat : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 463 mg (19%)


Potassium : 481 mg (14%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 11100 IU (222%)


Vitamine C : 28.9 mg (35%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 2.2 mg (12%)

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