Curry vegan d’hiver

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Une recette de curry vegan à la noix de coco facile qui transforme les dîners ennuyeux de la semaine en repas excitant !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 372kcal

Ingrédients

Le curry

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 échalote, émincée
  • 2 cm gingembre râpé
  • 2 càs pâte de curry rouge
  • 40 cl lait de coco
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 30 ml sauce soja
  • 2 càs sirop d'agave

La garniture

  • 200 g riz
  • 15 ml huile d'olive
  • 400 g tofu ferme
  • 100 g carotte, coupée en tranches fines
  • 100 g chou rouge, râpé
  • 100 g pois gourmands

Préparation de la recette

  • Préparer le curry. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les échalotes et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de curry, cuire 3 minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon, la sauce soja, le sirop d'agave, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant que vous préparez le reste.
  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Egoutter et presser le tofu. Couper en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le tofu. Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter un peu de sauce au curry et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le curry ait été absorbé. Réserver.
  • Mettre les carottes, le chou rouge et les pois gourmands dans la poêle et cuire environ 3 minutes.
  • Servir la soupe au curry, le tofu, le riz et les légumes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 372 kcal (19%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 472 mg (20%)


Potassium : 261 mg (7%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 5648 IU (113%)


Vitamine C : 17 mg (21%)


Calcium : 208 mg (21%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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