One pot d’été quinoa et haricots blancs
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Quinoa, haricots blancs, poivrons, épinards et tomates fraîches, ou quand la simplicité rejoint les saveurs.
Portions 4 personnes
Calories 442kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 gousse d'ail, émincées
- 200 g quinoa
- 1 càs origan
- 3 tomate, hachées
- 50 cl bouillon de légumes
- 400 g haricots blancs cuits, égouttés et rincés
- 150 g pousses d'épinards
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter le quinoa, l'origan, les tomates et le bouillon de légumes et porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les haricots blancs et les épinards et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Servir chaud.
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates concassées en boite si ce n'est plus la saison des tomates fraîches.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 442 kcal (22%)
