Les nouilles ramen, vous connaissez certainement … Ces plats tout préparés aux nombreux additifs, colorants, et autres ! Ici nous vous proposons une version vegan très originale (et saine) à base de nouilles de courgettes, shiitake, bok choy et un bouillon à la sauce soja et sa douce saveur umami.
Type de plat Accompagnement
Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan
Temps de préparation 10 minutes minutes
Temps de cuisson 15 minutes minutes
Temps total 25 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 187kcal
Ingrédients
- 2 bok choy, extrémités coupées et feuilles séparées
- 1 càs miso blanc
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignon vert, coupés en dés, parties blanches et vertes séparées
- 1 càs gingembre rapé
- 1 oignon jaune, coupé en tranches
- 2 gousse d'ail, émincé
- 1 l bouillon de légumes
- 60 ml sauce tamari
- 200 g shiitake, coupés en deux
- 2 courgette, coupées en spirales
- 2 càs graines de sésame
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Préparation de la recette
- Mettre le bok choy dans un saladier, ajouter le miso et bien mélanger (avec vos mains) pour qu’il soit imprégné.
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le bok choy et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer le bok choy et réserver.
- Mettre le reste d’huile dans la poêle, ajouter les oignons verts, le gingembre, l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. Verser le bouillon et la sauce tamari, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les shiitake, laisser mijoter et laisser cuire 5 minutes, ajouter les nouilles de courgettes et laisser cuire encore 2-3 minutes.
- Servir avec le bok choy et saupoudrer de graines de sésame.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 187 kcal (9%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.