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Soupe ramen aux nouilles de courgettes

Soupe ramen aux nouilles de courgettes

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Les nouilles ramen, vous connaissez certainement … Ces plats tout préparés aux nombreux additifs, colorants, et autres ! Ici nous vous proposons une version vegan très originale (et saine) à base de nouilles de courgettes, shiitake, bok choy et un bouillon à la sauce soja et sa douce saveur umami.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 187kcal

Ingrédients

  • 2 bok choy, extrémités coupées et feuilles séparées
  • 1 càs miso blanc
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignon vert, coupés en dés, parties blanches et vertes séparées
  • 1 càs gingembre rapé
  • 1 oignon jaune, coupé en tranches
  • 2 gousse d'ail, émincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 60 ml sauce tamari
  • 200 g shiitake, coupés en deux
  • 2 courgette, coupées en spirales
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Mettre le bok choy dans un saladier, ajouter le miso et bien mélanger (avec vos mains) pour qu’il soit imprégné.
  • Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le bok choy et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer le bok choy et réserver.
  • Mettre le reste d’huile dans la poêle, ajouter les oignons verts, le gingembre, l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. Verser le bouillon et la sauce tamari, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les shiitake, laisser mijoter et laisser cuire 5 minutes, ajouter les nouilles de courgettes et laisser cuire encore 2-3 minutes.
  • Servir avec le bok choy et saupoudrer de graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 187 kcal (9%)


Glucides : 20 g (7%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 1176 mg (49%)


Potassium : 447 mg (13%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1300 IU (26%)


Vitamine C : 68.5 mg (83%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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