Soupe ramen aux nouilles de courgettes
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Les nouilles ramen, vous connaissez certainement … Ces plats tout préparés aux nombreux additifs, colorants, et autres ! Ici nous vous proposons une version vegan très originale (et saine) à base de nouilles de courgettes, shiitake, bok choy et un bouillon à la sauce soja et sa douce saveur umami.
Portions 4 personnes
Calories 187kcal
Ingrédients
- 2 bok choy, extrémités coupées et feuilles séparées
- 1 càs miso blanc
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignon vert, coupés en dés, parties blanches et vertes séparées
- 1 càs gingembre rapé
- 1 oignon jaune, coupé en tranches
- 2 gousse d'ail, émincé
- 1 l bouillon de légumes
- 60 ml sauce tamari
- 200 g shiitake, coupés en deux
- 2 courgette, coupées en spirales
- 2 càs graines de sésame
Préparation de la recette
- Mettre le bok choy dans un saladier, ajouter le miso et bien mélanger (avec vos mains) pour qu’il soit imprégné.
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le bok choy et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer le bok choy et réserver.
- Mettre le reste d’huile dans la poêle, ajouter les oignons verts, le gingembre, l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. Verser le bouillon et la sauce tamari, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les shiitake, laisser mijoter et laisser cuire 5 minutes, ajouter les nouilles de courgettes et laisser cuire encore 2-3 minutes.
- Servir avec le bok choy et saupoudrer de graines de sésame.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 187 kcal (9%)
