Nouilles thaï et légumes croquants

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Une salade d'été simple et délicieuse avec sa sauce au beurre de cacahuète et ses légumes croquants frais.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 531kcal

Ingrédients

  • 200 g tagliatelles de riz complet, ou demi-complet, nouilles soba 40%, ...
  • 200 g carotte, râpées
  • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
  • 200 g chou-rouge, râpé
  • 3 oignon vert, émincés
  • 3 càs coriandre fraîche
  • 30 g cacahuètes

Sauce

  • 1 càc gingembre, râpé
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 2 càs beurre de cacahuètes
  • 4 càs jus d'orange
  • 45 ml jus de citron vert
  • 2 càs sirop d'agave, ou miel
  • 3 càs huile de sésame
  • 30 ml sauce soja
  • 3 càs huile de sésame

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet, égoutter puis les passer sous l'eau froide.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Mettre les légumes dans un saladier, ajouter les nouilles, mélanger, arroser de vinaigrette et terminer par les oignons verts, la coriandre et les cacahuètes.
  • Goûtez, ajustez le sel et servez, en garnissant de cacahuètes grillées, de coriandre et d'un quartier de lime.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 531 kcal (27%)


Glucides : 63 g (21%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 30 g (46%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 11 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Sodium : 367 mg (15%)


Potassium : 397 mg (11%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 9950 IU (199%)


Vitamine C : 83.3 mg (101%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 réponses

  1. Bonjour,quand vous parlez de sauce soja c’est la sucrée ou la salée?J’ai toujours un doute. Merci pour vos merveilleuses recettes.

  2. Bonjour Christele, il s’agit de sauce soja salée, vous pouvez également utiliser de la sauce tamari qui est moins salée, donc meilleure pour la santé 😉 Bonne recette

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