Patates douces farcies aux oeufs brouillés et avocat

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Des protéines, de bonnes graisses, des glucides complexes, et surtout un goût incroyable, idéal en cette fin d'hiver. Cette recette végétarienne fera un très bon dîner, mais également un déjeuner et pourquoi pas un brunch !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 437kcal

Ingrédients

  • 4 patate douce
  • 15 ml huile d'olive
  • 8 oeuf
  • 6 cl lait de coco
  • 1 avocat, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver puis piquer les patates douces, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce sans résistance.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les œufs avec le lait de coco, saler, poivrer.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oeufs, le lait de coco, saler, poivrer et mélanger jusqu'à former des grumeaux.
  • Couper la patate douces en deux, creuser légèrement. Ajouter les oeufs brouillés, l'avocat et déguster !

Notes

Vous pouvez ajouter un peu de sauce sriracha ou du ketchup 😉

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 437 kcal (22%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 327 mg (109%)


Sodium : 253 mg (11%)


Potassium : 1130 mg (32%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 32611 IU (652%)


Vitamine C : 10 mg (12%)


Calcium : 123 mg (12%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. bonjour , vous donnez une recette avec des oeufs , je croyais que les oeufs en végétariens
    n’étaient pas pour nous???????? Merci

  2. Bonjour, les oeufs font bien partis de l’alimentation végétarienne, mais pas de l’alimentation vegan.

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