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Des protéines, de bonnes graisses, des glucides complexes, et surtout un goût incroyable, idéal en cette fin d'hiver. Cette recette végétarienne fera un très bon dîner, mais également un déjeuner et pourquoi pas un brunch !
Portions 4 personnes
Calories 437kcal
Ingrédients
- 4 patates douces
- 15 ml huile d'olive
- 8 oeufs
- 6 cl lait de coco
- 1 avocat, coupé en morceaux
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver puis piquer les patates douces, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les œufs avec le lait de coco, saler, poivrer.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oeufs, le lait de coco, saler, poivrer et mélanger jusqu'à former des grumeaux.
- Couper la patate douces en deux, creuser légèrement. Ajouter les oeufs brouillés, l'avocat et déguster !
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de sauce sriracha ou du ketchup 😉
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 437 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
bonjour , vous donnez une recette avec des oeufs , je croyais que les oeufs en végétariens
n’étaient pas pour nous???????? Merci
Bonjour, les oeufs font bien partis de l’alimentation végétarienne, mais pas de l’alimentation vegan.