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Pâtes au fenouil, sauce miso

Pâtes au fenouil, sauce miso

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Cette recette de pâtes célèbre vraiment le fenouil, qui est tranché finement et caramélisé. Il est ensuite mélangé aux linguines enrobés d'une sauce miso crémeuse, très légèrement sucrée. Les noisettes grillées et concassées offrent une texture différente et constituent une belle touche finale.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 499kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d'olive
  • 2 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 300 g linguine
  • 50 g noisettes
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 càs miso blanc
  • 50 ml lait végétal
  • 15 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le fenouil, et faire cuire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Réserver.
  • Pendant ce temps cuire les pâtes
  • Faire torréfier les noisettes dans une poêle, 8 à 10 minutes puis les concasser grossièrement.
  • Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, cuire à feu très doux pour qu'il ne brûle pas. Pendant que l'ail cuit, diluer le miso dans le lait végétal puis l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger, ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
  • Ajouter les pâtes dans la sauteuse, bien mélanger pour les enrober de la sauce miso. Ajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin.
  • Ajouter le fenouil, bien assaisonner et terminer par les noisettes grillées.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 499 kcal (25%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Sodium : 385 mg (16%)


Potassium : 744 mg (21%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 166 IU (3%)


Vitamine C : 16 mg (19%)


Calcium : 92 mg (9%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

Un commentaire pour "Pâtes au fenouil, sauce miso"

  • Excellente recette qui permet de manger du fenouil. Je n’avais pas de miso j’ai mis de la sauce soja..

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