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Pâtes au safran et pois cassés

Pâtes au safran et pois cassés

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Des pâtes parce que tout le monde aime, des pois cassés aux vertus incroyables, des épices réconfortantes cannelle et safran, un peu de légumes parce qu’il en faut … et voilà une recette complète, originale et facile à faire !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 443kcal

Ingrédients

  • 150 g pois cassés jaunes, rincés (ou pois cassés verts)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 300 g épinards, hachés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 càc cannelle
  • 1 pincée safran en poudre
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càs concentré de tomates
  • 5 cl eau
  • 15 ml jus de citron
  • 250 g pâtes

Préparation de la recette

  • Cuire les pois cassés selon les indications du paquet. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignons, cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, cuire 5 minutes, ajouter le poivron, saler, poivrer, mélanger et cuire 5-6 minutes. Ajouter la cannelle, le safran et les tomates. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec l’eau. L’ajouter aux légumes.
  • Ajouter les pois cassés cuits et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 443 kcal (22%)


Glucides : 86 g (29%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 309 mg (13%)


Potassium : 846 mg (24%)


Fibres : 16 g (64%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 9100 IU (182%)


Vitamine C : 126.2 mg (153%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 7.7 mg (43%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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