Pâtes au safran et pois cassés

Pâtes au safran et pois cassés

Des pâtes parce que tout le monde aime, des pois cassés aux vertus incroyables, des épices réconfortantes cannelle et safran, un peu de légumes parce qu’il en faut … et voilà une recette complète, originale et facile à faire !

Ingrédients

200g de pois cassés jaunes, rincés (ou pois cassés verts à défaut)
75cl d’eau
1 càs d’huile d’olive
1 oignon, haché grossièrement
300g d’épinards hachés
1 poivron rouge, coupé en dés
1/2 càc de cannelle
2-3 filaments de safran
400g de tomates concassées
2 càs de concentré de tomates
5cl d’eau
1 càs de jus de citron
250g de pâtes

Préparation de la recette

Cuire les pois cassés selon les indications du paquet. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignons, cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, cuire 5 minutes, ajouter le poivron, saler, poivrer, mélanger et cuire 5-6 minutes. Ajouter la cannelle, le safran et les tomates. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec l’eau. L’ajouter aux légumes.
Ajouter les pois cassés cuits et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

4 commentaires pour "Pâtes au safran et pois cassés"

  • C’est bien pour du végétarien, mais proposer des recette a base de tomate en plein mois de janvier ça me choque. Pas vraiment de saison.

  • Bonjour Chelsea,
    Il s’agit de tomates concassées en boite, que nous utilisons dans des recettes aussi bien en été qu’en hiver car elles sont idéales pour les sauces. Pour ma part, ça ne me choque pas.
    Les recettes que nous proposons sont réalisées avec des produits de saison, aussi vous ne trouverez jamais de tomates fraîches dans nos recettes d’hiver.
    Cordialement
    Emmanuelle

  • Bonjour,
    Les 75cl d’eau sont utilisés pour cuire les pois cassés, les 5cl sont à mélanger avec le concentré de tomates.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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