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Pâtes au pesto de tomates séchées et épinards

Pâtes au pesto de tomates séchées et épinards

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Une recette végétarienne simple, avec peu d’ingrédients et délicieusement bonne ! Alors pourquoi se priver ? Des pâtes, des tomates séchées, des épinards, du parmesan, du basilic et le tour est joué !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 337kcal

Ingrédients

  • 250 g pâtes
  • 8 tomates séchées
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 3 càs basilic, ciselé
  • 200 g épinards
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage pour qu’elles soient al dente, environ 10 minutes.
  • Pendant que les pâtes cuisent, dans un bol de robot culinaire, mixer les tomates et leur huile jusqu’à ce qu’elles soient hachées. Ajouter l’ail, le basilic, saler, poivrer. Mixer jusqu’à ce que le mélange ait une consistance pâteuse.
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettre les pâtes à feu vif et incorporer les épinards, le pesto de tomates séchées et l’eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés. Ajouter le parmesan et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 337 kcal (17%)


Carbohydrates : 53 g (18%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 7 g (11%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 2 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 306 mg (13%)


Potassium : 613 mg (18%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 5100 IU (102%)


Vitamine C : 38.8 mg (47%)


Calcium : 230 mg (23%)


Fer : 4.1 mg (23%)

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