Poireaux poêlés et oeufs au zaatar

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Voici une recette délicieuse et originale, très rapide et facile à faire, avec peu d'ingrédients. Les poireaux grillés sont accompagnés de citrons citrons, d'épinards, et d'oeufs juste cuits, d'un peu de feta, le tout arrosé de zaatar. Une recette signée Yotam Ottolenghi.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 392kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 4 poireau, le blanc émincé
  • 1,5 càc graines de cumin, grillées et légèrement écrasées
  • 1 citron confit, hachés
  • 30 cl bouillon de légumes
  • 200 g épinards, hachés
  • 8 œuf
  • 90 g feta, émiéttée
  • 1 càs épices zaatar

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les poireaux, saler, poivrer, cuire 3 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
  • Ajouter le cumin, les citrons, le bouillon de légumes et cuire, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon se soit évaporée, environ 5 minutes. Ajouter les épinards, cuire 1 minutes.
  • Faire des creux dans le mélange avec une cuillère, y casser les oeufs, saler, et ajouter la feta. Cuire à couvert 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit mais le jaune liquide.
  • Mélanger le zaatar avec l'huile restante, arroser le mélange puis servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 392 kcal (20%)


Glucides : 19 g (6%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 347 mg (116%)


Sodium : 464 mg (19%)


Potassium : 612 mg (17%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 6764 IU (135%)


Vitamine C : 39 mg (47%)


Calcium : 269 mg (27%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 réponses

  1. Recette vraiment bonne 🙂 je n’avais pas de citrons confits, mais tout le reste ensemble c’est vraiment bon !!

  2. Ne pas mettre 2 citrons confits! Je pense qu’il y a eu erreur dans les proportions.
    Ça sentait terriblement bon mais personne dans la famille n’a pu en manger à cause de l’amertume/acidité. À réessayer sans ou avec juste un peu de jus de citron nous concernant ! 🙂

  3. 5 stars
    Une super recette que j’ai hâte de refaire.
    La prochaine fois je ne mettrai qu’un seul citron confit.

  4. Merci pour votre commentaire Cynthia ! Comme vous êtes la 2ème personne à me le dire, j’ai modifié la quantité de citron confit.

  5. 4 stars
    Super recette. Même un citron c’est trop. J’en ai mis quun quart pour donner ce goût si particulier (mmmhh le tagine)

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