Polenta crémeuse aux légumes racines rôtis

Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et couper le panais, la betterave et le rutabaga en cubes de 1cm, les mélanger avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes rôtissent, porter à ébullition l'eau avec un peu de sel. Verser la polenta dans l'eau en fouettant. Continuer de fouetter la polenta jusqu'à épaississement.

Une fois épaissie, la laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes terminent de cuire, en remuant toutes les cinq minutes pour vous assurer que la polenta ne colle pas au fond de la casserole. Retirer du feu et incorporer le beurre et le persil.

Une fois la polenta et les légumes cuits, allumer le grill du four, placer la polenta dans un plat allant au four, garnir de légumes grillés et saupoudrer de fromage bleu. Faire griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement brunissant. Retirer du gril et servir avec les noix de pécan concassées.