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Cette recette d'entrée est typiquement estivale. La roquette se marie merveilleusement avec tous les fruits et particulièrement les abricots. Nous leur avons associé des pistaches, du parmesan et une vinaigrette balsamique. La saveur de cette entrée dépendra en grande partie de la qualité des abricots qui devront être mûrs, juteux et bien sucrés.
Portions 4
Calories 274kcal
Ingrédients
- 75 g roquette
- 30 g pistaches, concassées
- 2 càs basilic, ciselé
- 15 ml huile d’olive
- 350 g abricots, coupés en deux
- 30 g parmesan en copeaux
Viniagrette
- 2 càs vinaigre balsamique
- 45 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Brosser les abricots avec l'huile d'olive. Les faire griller au barbecue, environ 2 minutes de chaque côté.
- Mettre la roquette dans les assiettes, ajouter les abricots, arroser de vinaigrette, terminer par le basilic, les pistaches et les copeaux de parmesan.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 274 kcal (14%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
