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Roquette et abricots grillés

Roquette et abricots grillés

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Cette recette d'entrée est typiquement estivale. La roquette se marie merveilleusement avec tous les fruits et particulièrement les abricots. Nous leur avons associé des pistaches, du parmesan et une vinaigrette balsamique. La saveur de cette entrée dépendra en grande partie de la qualité des abricots qui devront être mûrs, juteux et bien sucrés.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4
Calories 274kcal

Ingrédients

  • 75 g roquette
  • 30 g pistaches, concassées
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g abricots, coupés en deux
  • 30 g parmesan en copeaux

Viniagrette

  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Brosser les abricots avec l'huile d'olive. Les faire griller au barbecue, environ 2 minutes de chaque côté.
  • Mettre la roquette dans les assiettes, ajouter les abricots, arroser de vinaigrette, terminer par le basilic, les pistaches et les copeaux de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 274 kcal (14%)


Glucides : 13 g (4%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Choléstérol : 5 mg (2%)


Sodium : 218 mg (9%)


Potassium : 88 mg (3%)


Fibre : 1 g (4%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 2.5 mg (3%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 0.2 mg (1%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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