Polenta de millet aux poireaux

Mixer le millet pour casse légèrement les grains.

Faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une casserole, ajouter les cébettes émincées et cuire 1 minute. Transférer dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les poireaux et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter le bouillon et le miso et fouetter pour bien mélanger. Porter à ébullition, ajouter le millet, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert, environ 25 minutes. Ajouter de l'eau si besoin. Assaisonner.

Répartir la polenta de millet, et arroser de vinaigrette.