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Charlotte d’aubergines et quinoa

Charlotte d’aubergines et quinoa

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Il y a une règle importante pour bien se nourrir et sans dépenser des fortunes : opter pour le recyclage des restes ! On respecte aussi notre planète, on évite le gaspillage et on consomme juste ! L'idée du jour: ouvrir son frigo et s'amuser à créer une recette originale et savoureuse à partir de ce qui traine dans le fond de notre réfrigérateur ! On hésite pas à y ajouter épices et condiments !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 475kcal

Ingrédients

  • 80 g protéines de soja texturées
  • 2 aubergine
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 50 cl coulis de tomates
  • 1 càc ras el hanout
  • 200 g quinoa

Préparation de la recette

  • Réhydrater les morceau de protéines de soja pendant 10 minutes. Pendant ce temps, détailler les aubergines à la mandoline en lamelles. Précuire le quinoa 5 minutes.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’aubergines. Réserver. Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire chauffer de nouveau de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les protéines de soja réhydratées, le coulis de tomates, 1 ou 2 lamelles d’aubergines que vous aurez préalablement couper en petits morceaux et le quinoa. Ajouter les épices, mélanger et faire mijoter quelques minutes.
  • Dans un moule à charlotte préalablement huilé, positionner les lamelles d’aubergines en les superposant les unes sur les autres.
  • Verser la préparation précédente à l’intérieur et replier les lamelles d’aubergines pour fermer.
  • Faire cuire au four 15 min. A déguster tiède ou froid.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 475 kcal (24%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 127 mg (5%)


Potassium : 1731 mg (49%)


Fibres : 20 g (80%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 1950 IU (39%)


Vitamine C : 43.7 mg (53%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 4.1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Charlotte d’aubergines et quinoa"

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