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Les pois cassés sont très riches d’un point de vue nutritionnel et il est impératif de les intégrer dans sa ration alimentaire. On oublie parfois qu’ils sont faciles à cuisiner et qu’ils ne nécessitent pas un pré-trempage excessif. Voici une purée très facile à préparer avec son « croustillant » de shiitaké.
Le shiitaké est un champignon à excellente valeur nutritive ayant la propriété de stimuler le système immunitaire.
Le petit goût fumé n’est pas sans rappeler celui du bacon et s’accorde parfaitement à la saveur douce des pois. C’est ainsi l’équivalent végétarien de la soupe pois cassés/jambon fumé.
Portions 4 personnes
Calories 541kcal
Ingrédients
- 500 g pois cassés
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 5 cl soja cuisine
- 150 g shiitake, tranchés
- 30 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Faire tremper les pois cassés 1h dans un saladier d'eau froide. Les rincer puis les faire cuire selon les indications du paquet avec l’oignon émincé et le thym dans un gros volume d’eau salée. Egoutter puis mixer en purée. Ajouter le soja cuisine. Assaisonner.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les shiitake et les faire griller quelques minutes.
- Servir la purée de pois cassés avec les shiitake.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 541 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
La sauce soja est utilisée quand?
Bonjour Celia, il s’agit de soja cuisine, en gros de la crème soja. Il faut l’ajouter à la purée de pois cassés à la fin, merci de nous l’avoir fait remarquer ! N’hésitez pas à remettre un peu la purée à la casserole si elle est trop liquide.
Bonne recette
Emmanuelle