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Purée de pois cassés et croustillant de shiitake

Purée de pois cassés et croustillant de shiitake

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Les pois cassés sont très riches d’un point de vue nutritionnel et il est impératif de les intégrer dans sa ration alimentaire. On oublie parfois qu’ils sont faciles à cuisiner et qu’ils ne nécessitent pas un pré-trempage excessif. Voici une purée très facile à préparer avec son « croustillant » de shiitaké. Le shiitaké est un champignon à excellente valeur nutritive ayant la propriété de stimuler le système immunitaire. Le petit goût fumé n’est pas sans rappeler celui du bacon et s’accorde parfaitement à la saveur douce des pois. C’est ainsi l’équivalent végétarien de la soupe pois cassés/jambon fumé.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 541kcal

Ingrédients

  • 500 g pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 5 cl soja cuisine
  • 150 g shiitake, tranchés
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Faire tremper les pois cassés 1h dans un saladier d'eau froide. Les rincer puis les faire cuire selon les indications du paquet avec l’oignon émincé et le thym dans un gros volume d’eau salée. Egoutter puis mixer en purée. Ajouter le soja cuisine. Assaisonner.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les shiitake et les faire griller quelques minutes.
  • Servir la purée de pois cassés avec les shiitake.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 541 kcal (27%)


Glucides : 88 g (29%)


Protéines : 30 g (60%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 3 mg


Potassium : 158 mg (5%)


Fibres : 45 g (180%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine C : 2.5 mg (3%)


Fer : 0.2 mg (1%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Purée de pois cassés et croustillant de shiitake"

  • Bonjour Celia, il s’agit de soja cuisine, en gros de la crème soja. Il faut l’ajouter à la purée de pois cassés à la fin, merci de nous l’avoir fait remarquer ! N’hésitez pas à remettre un peu la purée à la casserole si elle est trop liquide.
    Bonne recette
    Emmanuelle

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