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Salade de pois cassés, betteraves et pommes de terre

Salade de pois cassés, betteraves et pommes de terre

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 285kcal

Ingrédients

  • 200 g pois cassés
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1 càs romarin
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 échalote, émincées
  • 600 g pomme de terre, coupées en 2 ou 4
  • 1/2 càs chili
  • 125 g roquette
  • 1 betterave cuite, coupée en morceaux

Préparation de la recette

  • Faire cuire les pois cassés dans le bouillon de légumes avec le romarin, le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes, cuire 2 minutes, ajouter les pommes de terre, le chili et cuire 5 minutes. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur et cuire environ 20 minutes.
  • Mélanger les pommes de terre, les betteraves, les pois cassés et la roquette et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 285 kcal (14%)


Carbohydrates : 48 g (16%)


Protéines : 9 g (18%)


Fat : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Sodium : 698 mg (29%)


Potassium : 917 mg (26%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 2.3 mg (13%)

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