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Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver

Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 333kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, hâché
  • 1 poireau
  • 1 càs coriandre
  • 1/4 càc cumin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g carotte, épluchées et coupées en rondelles
  • 200 g pomme de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g navet, épluché et coupé en morceaux
  • 1 càs concentré de tomates
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 càs miel
  • 1 càs persil
  • 200 g couscous

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poireau, faire revenir 5 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin et l'ail, cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter la moitié du bouillon de légumes, les carottes, les pommes de terre, les navets, le concentré de tomates et les pois chiches. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Incorporer le persil et le miel.
  • Pendant ce temps, mettre le reste de bouillon chaud dans un saladier et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Egrainer.
  • Servir le couscous avec le ragoût.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 333 kcal (17%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 304 mg (13%)


Potassium : 675 mg (19%)


Fibres : 9 g (36%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 6850 IU (137%)


Vitamine C : 31.4 mg (38%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.9 mg (16%)

2 commentaires pour "Ragoût de pois chiches et légumes d’hiver"

  • Cette recette est excellente. A part la coriandre (que je n’ai pas mis), je l’ai suivie à la lettre et c’était vraiment excellent, je conseille !

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