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Portions 4 personnes
Calories 538kcal
Ingrédients
- 300 g haricots beurre
- 400 g petits pois frais, 150g surgelés ou sans cosses
- 200 g boulgour
- 75 cl bouillon de légumes
- 30 ml huile d’olive
- 150 g billes de mozzarella
- 1 càs coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat, coupé en quartiers ou en lamelles
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs vinaigre balsamique
- 30 ml citron vert
Préparation de la recette
- Equeuter les haricots beurre, les laver à l'eau froide, et les cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, pendante 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet ou 10 minutes. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Lorsque les légumes sont cuits, mettre 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les haricots beurre 3 à 4 minutes pour les griller légèrement.
- Mettre le boulgour dans les assiettes, ajouter les haricots beurre, les petits pois, la coriandre, les billes de mozzarella et l'avocat et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 538 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
