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Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza

Name: Boulgour, avocat, haricots beurre et billes de mozza
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g haricots beurre; 400 g petits pois frais (150g surgelés ou sans cosses); 200 g boulgour; 75 cl bouillon de légumes; 30 ml huile d’olive; 150 g billes de mozzarella; 1 càs coriandre fraîche (hachée); 1 avocat (coupé en quartiers ou en lamelles); 60 ml huile d’olive; 2 càs vinaigre balsamique; 30 ml citron vert

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Printemps

Nutriments Riches en calcium

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Calories 538kcal

Ingrédients

300 g haricots beurre
400 g petits pois frais, 150g surgelés ou sans cosses
200 g boulgour
75 cl bouillon de légumes
30 ml huile d’olive
150 g billes de mozzarella
1 càs coriandre fraîche, hachée
1 avocat, coupé en quartiers ou en lamelles

Vinaigrette

Préparation de la recette

Equeuter les haricots beurre, les laver à l'eau froide, et les cuire avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, pendante 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet ou 10 minutes. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Lorsque les légumes sont cuits, mettre 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les haricots beurre 3 à 4 minutes pour les griller légèrement.
Mettre le boulgour dans les assiettes, ajouter les haricots beurre, les petits pois, la coriandre, les billes de mozzarella et l'avocat et arroser de vinaigrette.