Aubergines farcies aux tomates et orzo

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Préparée avec des aubergines tendres, des tomates concassées, de l'ail frais et beaucoup d'herbes, cette recette végétarienne est un plat plein de saveurs et vraiment, vraiment très gourmand.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 395kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la chair en laisser 0,5cm autour de la peau. Hacher finement.
  • Saler, poivrer l'intérieur des coques, laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire l'orzo selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, la chair d'aubergine, le persil, saler, poivrer, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, la moitié du basilic, le thym, l'origan, mélanger.
  • Ajouter les tomates concassées, le pesto, l'orzo cuit, mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Essuyer les coques d'aubergines avec de l'essuie-tout, puis ajouter le mélange précédent dans les coques. Garnir de parmesan et de mozzarella.
  • Mettre au four pour 25 minutes. Terminer par un peu de basilic.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 395 kcal (20%)


Glucides : 43 g (14%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 25 mg (8%)


Sodium : 619 mg (26%)


Potassium : 871 mg (25%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 992 IU (20%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 283 mg (28%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 5 stars
    J’ai fait cette recette au moins 5 fois, c’est devenu un classique chez nous. C’est roboratif et ça convainc végétariens comme omnivores ! Par contre si les aubergines sont grosses il vaut mieux les précuire 15 mn au four vides, avant de les garnir. Ça laisse le temps de préparer la garniture !

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