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Préparée avec des aubergines tendres, des tomates concassées, de l'ail frais et beaucoup d'herbes, cette recette végétarienne est un plat plein de saveurs et vraiment, vraiment très gourmand.
Portions 4 personnes
Calories 395kcal
Ingredients
- 2 aubergines
- 100 g orzo
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 oignon jaune
- 2 càs persil, ciselé
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 3 càs basilic, ciselé
- 0,5 càs thym
- 1 càc origan
- 400 g tomates concassées
- 50 g pesto
- 30 g parmesan râpé
- 90 g mozzarella, tranchée
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la chair en laisser 0,5cm autour de la peau. Hacher finement.
- Saler, poivrer l'intérieur des coques, laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire l'orzo selon les indications du paquet.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, la chair d'aubergine, le persil, saler, poivrer, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, la moitié du basilic, le thym, l'origan, mélanger.
- Ajouter les tomates concassées, le pesto, l'orzo cuit, mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Essuyer les coques d'aubergines avec de l'essuie-tout, puis ajouter le mélange précédent dans les coques. Garnir de parmesan et de mozzarella.
- Mettre au four pour 25 minutes. Terminer par un peu de basilic.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 395 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
J’ai fait cette recette au moins 5 fois, c’est devenu un classique chez nous. C’est roboratif et ça convainc végétariens comme omnivores ! Par contre si les aubergines sont grosses il vaut mieux les précuire 15 mn au four vides, avant de les garnir. Ça laisse le temps de préparer la garniture !
Merci pour votre commentaire Isis !