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Brocoli vinaigrette

Brocoli vinaigrette
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Du brocoli en entrée avec une vinaigrette à l'échalote, vous n'y croyez pas ? Et bien, essayez cette recette ultra simple et vous y reviendrez !
Le brocoli est gorgé d'excellents nutriments pour peu de calories : vitamines, minéraux, fibres, ... bref c'est un légume à ajouter à vos menus végétariens de manière régulière. Préférez la cuisson à la vapeur qui conserve mieux toutes ses qualités nutritionnelles.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions

Ingrédients

  • 500 g brocolis
Vinaigrette
  • 1 échalote
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 0,5 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail écrasée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions

Ingrédients

  • 500 g brocolis
Vinaigrette
  • 1 échalote
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 0,5 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail écrasée
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Préparation de la recette

  1. Couper le brocoli en morceau (couper également le tronc) puis le cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante ou 4 minutes à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients avec du sel et du poivre.
  3. Une fois le brocoli cuit, le tremper dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
  4. Mettre le brocoli dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir.
Informations nutritionnelles
Brocoli vinaigrette
Valeur pour 1 personne
Calories 204Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 441mg 18%
Potassium 368mg 11%
Total glucides 11g 4%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 2g
Protéines 3g 6%
Vitamine A 39%
Vitamine C 136%
Calcium 5%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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