Soupe d’asperges et parmesan

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recette vegetarienne soupe asperges parmesan

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C'est bientôt la fin des asperges, profitons-en pour les cuisiner en soupe avec du parmesan. Une recette simple et délicieuse.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 237kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 kg asperges vertes
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g parmesan

Préparation de la recette

  • Laver les asperges et les éplucher. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire suer 3 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et les asperges, faire cuire 10 minutes.
  • Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter le parmesan et réchauffer si besoin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 237 kcal (12%)


Glucides : 14 g (5%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 522 mg (22%)


Potassium : 571 mg (16%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 330 mg (33%)


Fer : 5.8 mg (32%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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