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Bucatini au pesto d’hiver et patates douces

Bucatini au pesto d’hiver et patates douces
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Des pâtes oui mais des bucatini ! Ces grosses pâtes creuses sont largement utilisées dans la cuisine italienne. Avec des patates douces rôtie, une sauce au pesto d'hiver et quelques pignons de pin, voilà une recette délicieuse prête en moins de 30 minutes !
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 60 ml huile d’olive
  • 150 g chou kale
  • 1 càs persil
  • 40 g parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 350 g bucatini
  • 20 g pignons de pin
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 60 ml huile d’olive
  • 150 g chou kale
  • 1 càs persil
  • 40 g parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 350 g bucatini
  • 20 g pignons de pin
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la patate douce, l'oignon et la moitié de l'huile d'olive dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire en remuant une fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, mettre le chou kale et le persil dans un robot culinaire. Les hacher. Ajouter presque tout le parmesan (en garder pour servir), l'ail, le zeste du citron et le jus du citron. Mixer finement. Avec la machine en marche, ajouter lentement l'huile d'olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en gardant un peu de liquide de cuisson avant de les égoutter. Mélanger les pâtes avec les légumes grillés, le pesto et un peu d'eau de cuisson.
  4. Servir garni de parmesan et de pignons de pin.
Informations nutritionnelles
Bucatini au pesto d'hiver et patates douces
Valeur pour 1 personne
Calories 621Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 9mg 3%
Sodium 211mg 9%
Potassium 481mg 14%
Total glucides 88g 29%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 8g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 331%
Vitamine C 86%
Calcium 19%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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