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Bucatini au pesto d’hiver et patates douces

Bucatini au pesto d’hiver et patates douces
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 60 ml huile d’olive
  • 200 g chou kale
  • 1 càs persil
  • 60 g parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 350 g bucatini
  • 30 g pignons de pin
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 60 ml huile d’olive
  • 200 g chou kale
  • 1 càs persil
  • 60 g parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 350 g bucatini
  • 30 g pignons de pin
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la patate douce, l'oignon et la moitié de l'huile d'olive dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire en remuant une fois jusqu'à ce que la pomme de terre et l'oignon soient tendres, environ 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, mettre le chou kale et le persil dans un robot culinaire. Les hacher. Ajouter presque tout le parmesan (en garder pour servir), l'ail, le zeste du citron et le jus du citron. Mixer finement. Avec la machine en marche, ajouter lentement l'huile d'olive restante. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en gardant un peu de liquide de cuisson avant de les égoutter. Mélanger les pâtes avec les légumes grillés, le pesto et l'eau de cuisson.
  4. Servir garni de parmesan et de pignons de pin.
Informations nutritionnelles
Bucatini au pesto d'hiver et patates douces
Valeur pour 1 personne
Calories 548Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 270mg 11%
Potassium 380mg 11%
Total glucides 80g 27%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 5g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 249%
Vitamine C 107%
Calcium 25%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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