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Chili d’hiver à la courge

Name: Chili d’hiver à la courge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 45 ml huile d’olive; 1 oignon rouge (émincé); 1/8 càc chili; 1 càc paprika fumé; 1/4 càc cumin; 1/2 càc origan; 1 poivron rouge (coupé en dés); 250 g courge musquée (coupé en cubes de 2cm); 400 g tomates concassées; 25 cl bouillon de légumes; 400 g haricots rouges cuits; 4 tortillas de maïs (coupées en 6 chacune); 150 g épinards (hachés grossièrement); 2 citron vert (coupés en quartiers); 60 g fromage de chèvre frais (émietté)

21 novembre 2018
Recettes Amérique du Sud, Recettes d'hiver
2 commentaires

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Ce chili d’hiver à la courge saura vous réchauffer pendant les soirées d’hiver. Avec les haricots rouges, les légumes, les épices, le fromage, c’est un repas copieux, réconfortant et très savoureux. Les tortillas apportent le croquant à cette recette résolument hivernale.

Type de plat Plat principal

Cuisine Amérique du Sud, Automne, Faible en calories, Hiver

Nutriments Riches en fer

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 388kcal

Ingrédients

45 ml huile d’olive
1 oignon rouge, émincé
1/8 càc chili
1 càc paprika fumé
1/4 càc cumin
1/2 càc origan
1 poivron rouge, coupé en dés
250 g courge musquée, coupé en cubes de 2cm
400 g tomates concassées
25 cl bouillon de légumes
400 g haricots rouges cuits
4 tortillas de maïs, coupées en 6 chacune
150 g épinards, hachés grossièrement
2 citron vert, coupés en quartiers
60 g fromage de chèvre frais, émietté

Préparation de la recette

Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter les épices, l’origan, le poivron et la courge, et cuire 5 minutes en mélangeant.
Ajouter les tomates concassées avec leur jus et le bouillon de légumes, saler, poivrer, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de tortilla et faire griller 1 minute de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu, mettre les épinards et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Servir le chili avec les quartiers de citrons verts, le fromage de chèvre et les tortillas

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 388 kcal (19%)

Glucides : 51 g (17%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 11 mg (4%)

Sodium : 601 mg (25%)

Potassium : 1115 mg (32%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 12400 IU (248%)

Vitamine C : 127,1 mg (154%)

Calcium : 160 mg (16%)

Fer : 6,5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

Joannab dit :
11 février 2025 à 18h17

Un regal! Super Melange de.saveurs. j ai mis de la.fete emiettée et servi avec du riz et des tortillas. A refaire
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
12 février 2025 à 8h17
Merci beaucoup pour votre commentaire et ravie que ça vous ait plu !