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Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco

Name: Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 courge delicata (graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes); 1 oignon rouge (coupé en quartiers); 1 càs sauce sriracha (à doser selon vos préférences); 40 cl lait de coco; 5 cl eau; 200 g lentilles vertes; 60 g amandes effilées; 3 càs persil

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Voici une recette végétarienne typique de l’automne, avec les courges delicata et les lentilles au lait de coco. Peu de préparation, une cuisson au four très simple, c’est une recette idéale pour un soir de la semaine !

Type de plat Plat principal

Cuisine Hiver, Moins de 5 ingrédients, Vegan

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 40

Temps total 45

Portions personnes

Calories 437kcal

Ingrédients

2 courge delicata, graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 càs sauce sriracha, à doser selon vos préférences
40 cl lait de coco
5 cl eau
200 g lentilles vertes
60 g amandes effilées
3 càs persil

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mettre la courge l’oignon avec un peu d’huile d’olive, la sauce sriracha, bien mélanger, saler, poivre. Mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 10 minutes.
Sortir du four, ajouter les lentilles dans le plat, verser le lait de coco et l’eau, en vous assurant que les lentilles sont immergées. Remettre au four et cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
Servir les lentilles/courges avec les amandes et le persil.