Couscous, halloumi grillé et herbes fraîches

Préchauffer le grill du four.

Faire cuire le couscous le temps selon les indications du paquet. Couper le halloumi en tranches de 1cm. Couvrir chaque tranche avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de poivre. Mélanger les ingrédients de la marinade avec du sel et du poivre.

Placer les tranches d'halloumi sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Une fois cuites, les couper en petits morceaux et les mélanger dans la marinade.

Chauffer une poêle, faire griller rapidement les grains de maïs avec un peu d'huile d'olive. Essuyer la poêle et faire griller les noix à sec pendant quelques minutes. Hacher grossièrement.

Dans un grand bol, mettre le couscous, les noix, le maïs, les herbes, les oignons verts, le halloumi. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.