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Risotto de potimarron, noisettes et cranberries

Risotto de potimarron, noisettes et cranberries

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Le risotto ... le potimarron ... entre les deux mon coeur balance ... C'est décidé, aujourd'hui c'est risotto au potimarron !
Et quel plaisir de cuisiner un risotto tout en restant au chaud 20 minutes au-dessus de la sauteuse, car un risotto, ça se chouchoute, ça ne se laisse pas sans surveillance ... Le potimarron apporte une saveur riche renforcée par les noisettes concassées. Les cranberries donnent de la couleur au plat.
Voilà une recette végétarienne d'automne bien réconfortante comme on les aime.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 534kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 0,5 càs Thym
  • 350 g potimarron, coupé en dés
  • 400 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 g noisettes, concassées
  • 20 g cranberries séchées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote, le thym et le potimarron, cuire 5 minutes.
  • Ajouter le riz arborio, mélanger. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  • Incorporer le parmesan hors du feu.
  • Servir avec les noisettes et les cranberries.

Notes

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du potimarron, surtout s'il est bio.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 534 kcal (27%)


Glucides : 87 g (29%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 327 mg (14%)


Potassium : 330 mg (9%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 6600 IU (132%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 1.1 mg (6%)

Un commentaire pour "Risotto de potimarron, noisettes et cranberries"

  • J’ai réalisé cette recette et c’était un délice ! La saveur du potimarron alliée à l’onctuosité du risotto…. un plaisir gustatif ! Merci pour vos recettes

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