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Couscous perlé et courge rôtie

Name: Couscous perlé et courge rôtie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g courge musquée (pelée et coupée en dés); 30 ml huile d’olive; 300 g couscous perlé; 50 g pousses d'épinards; 1 oignon rouge; 25 g canneberges; 25 g noix de pécan (concassées); 3 càs jus d'orange; 1 càs Moutarde; 1/4 càc ail en poudre; 1 càs miel; 1 càs vinaigre de cidre; 60 ml huile d’olive

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 584kcal

Ingrédients

400 g courge musquée, pelée et coupée en dés
30 ml huile d’olive
300 g couscous perlé
50 g pousses d'épinards
1 oignon rouge
25 g canneberges
25 g noix de pécan, concassées

Sauce

3 càs jus d'orange
1 càs Moutarde
1/4 càc ail en poudre
1 càs miel
1 càs vinaigre de cidre
60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, assaisonner et bien mélanger. Déposer les dés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes.
Cuire le couscous selon les indications du paquet.
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Arroser de sauce et servir.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 584 kcal (29%)

Glucides : 77 g (26%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 29 g (45%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 4 g

Graisses monoinsaturées : 19 g

Sodium : 74 mg (3%)

Potassium : 511 mg (15%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 9 g (10%)

Vitamine A : 11850 IU (237%)

Vitamine C : 44,6 mg (54%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 2,5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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