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Couscous perlé et courge rôtie

Couscous perlé et courge rôtie

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 584kcal

Ingrédients

  • 400 g courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 300 g couscous perlé
  • 50 g pousses d'épinards
  • 1 oignon rouge
  • 25 g canneberges
  • 25 g noix de pécan, concassées

Sauce

  • 3 càs jus d'orange
  • 1 càs Moutarde
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 1 càs miel
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, assaisonner et bien mélanger. Déposer les dés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes.
  • Cuire le couscous selon les indications du paquet.
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Arroser de sauce et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 584 kcal (29%)


Glucides : 77 g (26%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 19 g


Sodium : 74 mg (3%)


Potassium : 511 mg (15%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 11850 IU (237%)


Vitamine C : 44.6 mg (54%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 2.5 mg (14%)

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